Mannitol ist ein farbloses, kristallines Pulver, geruchlos und mit süßem Geschmack. Es lässt sich leicht in Wasser und leicht in Ethylalkohol auflösen. Mannitol ist eine Art funktioneller Zuckeralkohol mit ausgezeichneter Leistung. Die Molekularformel von Mannitol lautet C6H14O6 und das Molekulargewicht beträgt 182,17. Mannitol ist ein nicht hygroskopisches, geruchloses, weißes oder farbloses Kristallpulver.