Vanillin CAS 121-33-5
Es ist ein wichtiges Gewürz, das aus der Vanilleschote der Rutaceae-Pflanze gewonnen wird. Es ist eine der ertragreichsten Sorten synthetischer Gewürze. Es ist ein wichtiger Rohstoff zum Mischen von Schokolade, Eiscreme, Kaugummi, Kuchen und Tabakaromen. Es kommt natürlicherweise in Vanilleschoten sowie Nelkenöl, Eichenmoosöl, Perubalsam, Tolubalsam und Benzoe vor. Vanillin hat ein starkes und einzigartiges Aroma von Vanilleschote, das Aroma ist stabil und bei höheren Temperaturen nicht flüchtig. Es wird leicht durch Licht beeinflusst, oxidiert allmählich an der Luft und ändert leicht seine Farbe, wenn es auf Alkali oder alkalische Substanzen trifft. Es kann in vielen täglichen chemischen Aromaformulierungen verwendet werden, wird aber hauptsächlich in essbaren Aromen verwendet. Insbesondere wird es häufig in Süßigkeiten, Pralinen, Getränken, Eiscreme und Alkohol verwendet und ist auch in Tabakaromen sehr nützlich.
| Produktname | Vanillin |
| CAS-Nummer | 121-33-5 |
| Aussehen | Hellgelbes Pulver |
| Lagerung | Kühler, trockener Ort |
| Schmelzpunkt | 81-83 °C (lit.) |
| Dichte | 1.06 |
